Necesidades y expectativas
CAFETERÍA X Un lugar para chicos y grandes Diversión Formación y
Descanso
EL PROBLEMA
Existen muy pocos lugares donde compartir tiempo con los hijos y poder
mantener una actividad productiva al mismo tiempo
·
Hay muchos lugares apropiados para que los niños se distraigan o se eduquen
después de la escuela, pero estos lugares no permiten a los adultos aprovechar
el tiempo en actividades de trabajo o simplemente personales.
·
Los lugares que permiten a un padre convivir con los amigos o hacer trabajo fuera
de la oficina o casa no tienen instalaciones o actividades que mantengan a los
niños entretenidos o en actividades formativas. Muchos de estos lugares si
siquiera permiten la entrada a los niños. Un mundo globalizado y competitivo
como el actual requiere de personas con habilidades y competencias que la
educación tradicional no construye.
·
El sistema educativo actualmente está enfocado en la transmisión de información
y conocimientos. Este enfoque ve a la inteligencia lógico-matemática como el
único eje de formación. Sin embargo es importante que los niños desarrollen
diferentes tipos de inteligencias que les permitan tener una mejor interacción
social y adaptación a estas nuevas condiciones de este mundo competitivo.
· Un
gran segmento de padres de familia profesionistas ven esta carencia de manera
clara y tienen preocupación por resolver este hueco en la educación de los
hijos.
LA SOLUCIÓN
CAFETERÍA X es una cadena de
franquicias distribuidas en diferentes áreas de la ciudad. Cada uno de estos
establecimientos está conformado por un Café y una CAFETERÍA X adjuntos que
ofrecen los siguientes servicios:
·
CAFETERÍA X con talleres para el desarrollo de inteligencias múltiples en niños
·
Café y Restaurant sin cocina con áreas de trabajo y áreas sociales
·
Estacionamiento conveniente y seguro
¿Cómo funciona?
El edificio está físicamente dividido en 2. En su fachada tiene dos
puertas adyacentes una para adultos y otra más pequeña para niños. Comparten un
estacionamiento y el servicio de Valet Parking. Los horarios de CAFETERÍA X son
de 8am a 10pm con el objetivo de ofrecer una solución a padres que trabajan.
Los padres y los hijos llegan juntos a CAFETERÍA X y después de un sistema muy
sencillo de registro conjunto cada uno hace uso de los servicios correspondientes.
Los niños solamente pueden salir de la CAFETERÍA X acompañados de la persona
que los registró. Organización Se propone una asociación estratégica con una
cadena de cafés ya establecida y que esté buscando crecer el número de
sucursales y/o incrementar el valor de la compra por visita (ej: Italian
Coffee, La Flor de Cordoba, Black Coffee, etc).
Un grupo central genera los programas y materiales para la CAFETERÍA X
y realiza las asociaciones comerciales necesarias para surtir al café y al
restaurant de manera que no sea necesaria una cocina. Este grupo central está
también encargado de la publicidad, capacitación y todos los procesos
administrativos, financieros y legales. También hay un equipo de mantenimiento
que ofrece servicios a todas las franquicias. Cada una de las franquicias tiene
un staff que opera las dos áreas del negocio con un solo gerente.
DECLARACIÓN DEL PROPÓSITO
Misión: Establecer una empresa con crecimiento constante que ofrezca un
espacio de convivencia para la familia moderna, desarrollo de las múltiples
inteligencias de los niños y trabajo digno a sus empleados.
Visión:
ü
La primera empresa de su tipo.
ü
Participación de mercado mayoritaria (>60%)
ü
En todo el país (a partir de franquicias que
aprovechen la estructura común)
ü
Marca
reconocida.
Opción preferencial
Diferenciadores del negocio
ü
Ofrecemos un lugar donde padres e hijos pueden
pasar un tiempo juntos pero de manera independiente y segura.
ü
Una experiencia productiva, enriquecedora y
divertida en el lugar y los horarios que necesitan nuestros clientes
ü
Nuestra ventaja estratégica es el enfoque en el
desarrollo de Inteligencias múltiples en los niños
Nuestra Filosofía
ü
Crecimiento
ü
Ingresos y utilidades crecientes
ü
Crecimiento planificado y controlado
ü
Empresa
autosuficiente libre de deudas
ü
La base del negocio en la gente
ü
Ofrecemos trabajo digno
ü
Nos asociamos con empresas y proyectos líderes
en su área
ü
Conducimos nuestro negocio con absoluta
integridad
ü
Compromiso con la sociedad
ü
Elevar la
calidad de la educación de México
ü
Respeto a
la ecología
ü
Filantropía
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
Objetivos
1. Establecer CAFETERÍA X como la marca reconocida y la opción
preferencial para el desarrollo de inteligencias múltiples en el área
metropolitana de Guadalajara
2. Establecer una asociación
estratégica con una cadena de cafeterías o una marca de café para establecer al
menos 4 establecimientos al momento del arranque y un esquema de franquicias
listo desde ese momento.
3. Mantener una experiencia
“adulta” en el café y una “infantil” en la CAFETERÍA X
4. Establecer un modelo de
negocio que no tenga competencia temprana y ofrezca altos niveles de utilidad
neta para financiar la inversión inicial y el crecimiento de la empresa
Estrategias
1. Constante investigación de
mercado para entender necesidades, tendencias y reconocimiento de marca
2. Establecer el corporativo de
CAFETERÍA XCAFFEE con los servicios de administración, los programas y
materiales para la CAFETERÍA X, asociaciones comerciales necesarias para surtir
al café y al restaurant de manera que no sea necesaria una cocina, publicidad,
capacitación, procesos administrativos, financieros, legales y servicios de
mantenimiento.
3. Establecer los primeros 4 establecimientos de acuerdo al estudio de
mercado para una inauguración conjunta.
4. Crear el esquema de franquicia para ofrecerlo durante el evento de
inauguración a nivel nacional.
5. Establecer un sistema de
promoción que sea aprovechable por todos los centros y franquicias.
6. Buscar apoyos institucionales
y privados para el arranque del negocio
ANALISIS DE MERCADO
Segmentos de Mercado CAFETERÍA X es una oferta abierta a cualquier
cliente tanto adulto como infantil. Sin embargo tiene un enfoque en algunos
segmentos para quienes esta oferta de valor es muy alta.
Niños
Principalmente de familias con
papás que trabajan, solteros o divorciados
Mamás y Papás
Principalmente padres que
trabajan, solteros o divorciados
Escuelas
Escuelas interesadas en cursos
de regularización
Necesidades del Cliente
El tiempo en CAFETERÍA X debe ser productivo tanto para los niños como
para los adultos pero al mismo tiempo divertido. El lugar debe proporcionar
tanto espacios de convivencia entre padres e hijos como espacios independientes
para que los padres puedan atender asuntos de trabajo o simplemente tener un
momento de diversión entre adultos.
Los servicios ofrecidos en
CAFETERÍA X deberán ser los mismos para que los padres puedan considerar
cualquier sucursal como la alternativa del día dependiendo de la zona de la
ciudad en la que planean estar.
CAFETERÍA X deberá ser una cadena de establecimientos de fácil acceso y
sin problemas de estacionamiento.
Las escuelas primarias y secundarias esperan una empresa formal con
programas de desarrollo de múltiples inteligencias que esté fuertemente
respaldada por expertos en la materia. Los programas y los materiales deberán
estar bien documentados y disponibles para poder usarlos tanto en nuestras
instalaciones como en las de las escuelas.
Será necesario que la publicidad tenga 2 pautas. Una para adultos
dirigida tanto a los usuarios adultos de nuestro concepto como a los
compradores cuando no sea el mismo usuario. La segunda pauta deberá estar
dirigida a los niños. En esta pauta deberá quedar muy claro cuáles son los servicios
que se ofrecen y el tipo de instalaciones con las que se cuenta. De manera muy
importante se necesita que la marca sea reconocida.
COMPETIDORES
Tendencias de Mercado
Actualmente en nuestro país han crecido las cadenas de cafeterías
impulsadas muy fuertemente por Starbucks. Estas cadenas están buscando
diferenciadores para poder competir con una empresa tan fuertemente apalancada
como Starbucks. Estas cafeterías ofrecen mucho más que un café y se han vuelto
un lugar para convivir pero también para trabajar e incluso para comer cuando
no se cuenta con mucho tiempo.
Importantes sectores de la
población en segmentos que son adecuados para nuestro concepto han desarrollado
un gusto por la comida de calidad, el café y el vino. Las expectativas de este
segmento de mercado han crecido y demandan ambientes agradables, muy buen
servicio y productos de calidad. Están dispuestos a pagar cafés de más de $50
pesos.
Actualmente, el consumo per
cápita del café en el país es de 1,200 gramos anuales; sin embargo, se prevé
que en tres años será de 2,000 gramos, pues el consumo estará aumentando
considerablemente en los próximos años.
Este segmento es principalmente
está conformado por profesionistas de clase media y alta. En las familias en
este segmento es muy común que trabajen tanto la madre como el padre y esto
genera un problema en cuanto a la atención de los hijos. Al mismo tiempo estas
familias están muy preocupadas por dar la mejor educación posible a sus hijos y
tienen una impresión de un nivel educativo muy bajo en la oferta tanto privada
como pública. En términos generales tienen a sus hijos en el sistema privado de
educación.
Las escuelas privadas están empezando a reconocer la necesidad de
programas pedagógicos más adecuados a las necesidades actuales. Esto ha hecho
que consideren actividades adicionales a las que tradicionalmente ofrecían.
Cafeterías y Restaurantes
Este tipo de franquicias surge
en 1994 con la incursión de “Gloria Jean’s” en nuestro país, al mismo tiempo,
surgen dos opciones mexicanas: “The Coffee Factory” y “Coffee Station”. Estas
cafeterías se suman a las ya existentes como “El Jarocho” o “Café Emir”,
enfocadas a otro tipo de consumidor. La siguiente generación de cafeterías la
encabezan “Italian Coffee” y “La Finca Santa Veracruz”.
Actualmente, existen cerca de 20 opciones de franquicia de este giro,
las cuales se pueden clasificar por su nivel de inversión, oferta de productos
y el nicho de mercado al que se dirigen. Las más importantes son: “Café Punta
del Cielo”, “Society Signature Coffees”, Quienes compiten con “Starbucks” en el
sector de las cafeterías Premium. México es el séptimo productor de café y esa
situación tiene que aprovecharse para seguir aumentando el consumo interno e
incrementar el número de cafeterías que actualmente suman 70,000 en toda la
república Aparte de los competidores tradicionales, nuevos integrantes aparecen
en el mercado de especialidad: marcas extranjeras, compañías que amplían ó
modifican su concepto, grandes corporativos, tiendas de conveniencia, pequeños
estanquillos ó misceláneas. Las Barras de Café tienen que luchar por mantener
su identidad y marcar su diferencia en base al conocimiento más profundo del
café que manejan.
CAFETERÍA X, Guarderías y
academias
Las CAFETERÍA Xs son espacios de
expresión lúdica, creativa, transformados por la imaginación, fantasía y
creatividad de los niños, jóvenes, adultos y abuelos donde todos se divierten
con espontaneidad, libertad y alegría. Las CAFETERÍA Xs son creadas para
atender diferentes necesidades, según los intereses y el contexto socio
cultural de las diversas comunidades. Tienen entre otros los siguientes
objetivos: Rescatar los espacios, los medios y el tiempo para jugar. Reconocer
la importancia de la actividad lúdica para el desarrollo humano. Resguardar los
juegos tradicionales, el folklore y la cultura. Crear las oportunidades para
que un mayor número de niños y jóvenes carenciados tengan acceso a los juegos y
los juguetes, (trabajando el consumismo). Propiciar nuevos espacios de
interacción y experiencias prácticas, entre los adultos y los niños. Estimular
y atender a las necesidades recreativas e intereses lúdicos Individuales,
colectivos del grupo familiar, de la comunidad, etc.
Ninguna de estas CAFETERÍA Xs tiene un enfoque específico en el
desarrollo de inteligencias múltiples de Gardner aunque si algunas actividades
para desarrollar parcialmente algunas de estas.
Además de las CAFETERÍA Xs hay una oferta amplia de academias de
disciplinas artísticas y deportivas que representan una competencia directa a
nuestro concepto.
Posicionamiento Competitivo
Fortalezas:
ü
Concepto del negocio.
ü
El
problema es evidente y no existe competencia directa real
ü
Seguridad
y confianza
Debilidades:
ü
Nivel de la inversión.
Barreras de Acceso al mercado
El nivel de la inversión tanto para el establecimiento de la
infraestructura requerida como para el posicionamiento de la marca es muy alto
y por esto se requiere de una asociación estratégica con una empresa ya
fuertemente apalancada en el mercado.
Existe un alto nivel de escepticismo creado por academias y
CAFETERÍA Xs no profesionales que atienden a los niños sin ningún programa
formal y con personal que no tiene la capacitación ni la certificación. Esta
barrera psicológica requiere de un programa de comunicación muy fuerte y de la
construcción muy cuidadosa de una base teórica.
PRODUCTOS Y SERVICIOS
Valor Utilitario
ü
Ofrecemos un lugar donde padres e hijos pueden
pasar un tiempo juntos pero de manera independiente y segura à No tengo que buscar,
seleccionar, viajar durante horas, etc.
ü
Una
experiencia productiva, enriquecedora y divertida en el lugar y los horarios
que necesitan nuestros clientes. à
Ofrecemos seguridad, cercanía y facilidad de acceso
ü
Nuestra
ventaja estratégica es el enfoque en el desarrollo de Inteligencias múltiples
en los niños
Características de
la Solución
ü
Imagen profesional y moderna
ü
Muy fácil
acceso (ubicación, estacionamiento, etc.)
ü
Tarjeta
de CAFETERÍA Xteco frecuente para obtener descuentos
Oferta de Servicios
ü
Actividades de CAFETERÍA X à desarrollo de
inteligencias múltiples
ü
Ventas de
servicios
ü
en
CAFETERÍA X (cuotas mensuales y por evento)
ü
Venta de
productos educativos
ü
Servicios a escuelas
ü
Ventas en
la cafetería y Restaurante
ü
Comida
para llevar n
Renta de espacios de publicidad
Estrategia de
Precios
Precio por valor. No
buscamos competir como el servicio más económico sino como la mejor solución
(comodidad, seguridad, solución integral, mejor valor económico a largo plazo)
Nuestra propuesta de valor es claramente percibida y nos
permite ser más caros que nuestra competencia. Este valor agregado asegura que
al largo plazo representamos la opción más económica para nuestros clientes.
ESTRATEGIA DE
IMPLEMENTACIÓN
Operación
La operación de la empresa se dará en dos niveles:
Funciones globales desde el corporativo y operación de la franquicia.
Un grupo central
genera los programas y materiales para la CAFETERÍA X así como la capacitación
de instructores en las franquicias. Realiza las asociaciones comerciales
necesarias para surtir al café y al restaurant de manera que no sea necesaria
una cocina. Este grupo central está también encargado de la publicidad,
capacitación y todos los procesos administrativos, financieros y legales. También
hay un equipo de mantenimiento que ofrece servicios a todas las franquicias.
Cada una de las
franquicias tiene un staff que opera las dos áreas del negocio con un solo
gerente a quien reportan el personal del café/restaurant y el de la CAFETERÍA
X.
Los servicios de
seguridad serán contratados a una empresa especializada.
Asociaciones Clave
Corporativo
capitalista
(Cadena de cafeterías o Marca de café) La principal
asociación que el negocio requiere es con una empresa ya establecida en el
segmento de las cafeterías o del café. Esto es importante para tener la
capacidad de hacer la inversión inicial de un corporativo y al menos 4
sucursales. También para partir desde el conocimiento del negocio de las
cafeterías.
Escuelas Primarias
Las escuelas pueden ser el canal más importante para llegar
a las familias y romper la barrera psicológica de escepticismo a las CAFETERÍA
Xs. También son un cliente potencial muy importante ya que los mismos servicios
ofrecidos en CAFETERÍA X pueden llevarse en las mañanas cuando estimamos que la
demanda de servicios en nuestros establecimientos será menor.
Psicólogos infantiles y Especialistas en
educación
El desarrollo de los
programas y los materiales para la CAFETERÍA X tendrá que ser desarrollado por
especialistas en la materia. Esto será un elemento fundamental para conseguir
la confianza de los padres al elegir nuestros servicios.
Empresas de
seguridad
Dada la naturaleza
de los servicios que ofrecemos es fundamental que la seguridad de los niños
esté garantizada por lo que se llegó a la conclusión de que este servicio
deberá proveerlo una empresa con esta especialidad y no por los propios
empleados de CAFETERÍA X.
Marcas reconocidas de repostería y alimentos
Para lograr el
concepto de restaurant sin cocina que nos permitirá tener costos de operación
muy bajos es necesaria que todas las alternativas de comida sean reconocidas
por nuestros clientes. Para esto buscaremos marcas que tengan ya este
reconocimiento. La oferta no necesita ser muy amplia pero si de muy alta
calidad. El servicio fundamental es el de cafetería más que el de un restaurant
completo.
Interfase con el cliente
El programa de
promoción y publicidad es un elemento clave en este negocio ya que hay que
crear una marca que sea reconocida claramente como la primera y la mejor opción
para servicios conjuntos de CAFETERÍA X y café.
Dos tipos de
publicidad: enfocada a niños y enfocada a adultos. Esta publicidad se hará
tanto por medios de comunicación como directamente en Escuelas y los centros de
trabajo de las personas en nuestro mercado meta.
Se propone un sistema de citas por internet que simplifique
la experiencia de organizar una salida a CAFETERÍA X junto con otras personas.
También se propone una Tarjeta de CAFETERÍA Xteco frecuente con la que nuestros
clientes tengan acceso a descuentos y servicios especiales.
Estrategia de
Recursos Humanos
CAFETERÍA X hará la
contratación de su personal principalmente con estudiantes de las carreras de
educación y pedagogía. Esto tiene el objetivo de aprovechar los conocimientos
de los estudiantes y lograr una capacitación más rápida y efectiva. También nos
permite presentar una plantilla de personal que genera una sensación de
seguridad ya que son estudiantes universitarios con interés en lo que hacen.
El staff atenderá indistintamente el café y la CAFETERÍA X
de manera que se tenga flexibilidad en la asignación de las tareas en respuesta
a demanda no esperada.
Protección de la
propiedad Intelectual
CAFETERÍA X será registrado como marca ante el instituto de
la propiedad industrial. De la misma manera todos sus programas y materiales
educativos estarán registrados para mantener la propiedad intelectual.
ANALISIS FINANCIERO
No se realizó un análisis financiero formal ni un estudio
de viabilidad dado el objetivo del curso. Sin embargo se presenta de manera
enunciativa las principales vías de ingresos y la estructura de costos que se
desarrolló en el Canvas de Osterwalder.
Ingresos
o
Ventas de servicios en CAFETERÍA X (cuotas
mensuales y por evento)
o
Ventas en la cafetería y Restaurante
o
Venta de productos educativos
o
Comida para llevar
o
Servicios a escuelas
o
Renta de espacios de publicidad
o
Incentivos federales y estatales para programas
educativos
Estructura de Costos
·
Desarrollo de programa de desarrollo de inteligencias
múltiples
·
Desarrollo de menú en la cafetería
·
Instalación sucursales
·
Publicidad
·
Salarios
·
Materiales educativos
·
Insumos cafetería
·
Legales y Seguros
·
Website y campañas electrónicas
Proyección Estado de
resultados
El resto de esta sección incluirá un análisis financiero
formal incluyendo una proyección de flujo de efectivo y análisis de las razones
financieras (Retorno a la inversión, Valor presente neto, etc.)
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